Choisir au fast-food

Choisir au fast-food, snack et à la sandwicherie

Les différentes enseignes font de nombreux efforts pour proposer un choix plus équilibré : des salades, des crudités, des fruits… Profitez-en ! 
Certaines d’entre elles éditent une table des valeurs nutritionnelles de leurs produits. N’hésitez pas à les consulter avant et à en parler avec votre enfant. 

Au-delà d’une qualité nutritionnelle médiocre (riches en glucides, lipides et pauvres en protéines), les principes de base de l’équilibre alimentaire peuvent rester le fil conducteur des choix de votre enfant, tout en gardant le plaisir associé à ce type de restauration.

Évaluer la quantité de féculents : 

Dans la restauration rapide, ils sont globalement apportés par le pain (hamburger, kebab, croque-monsieur), les frites et la panure (nuggets…).
A partir de la quantité habituelle de féculents de votre enfant :

• Soit on établira une équivalence :

Par exemple, si lors de son repas habituel, il mange : – du pain = 40g (20g de glucides) – des pâtes = 150g (30g de glucides), – un dessert à 20g de glucides Avec une injection de 7 unités d’insuline rapide

Lors de son repas de restauration rapide, il pourra avoir un sandwich fait avec : – 100g de pain (soit 50g de glucides), – un dessert à 20 g de glucides Avec une injection de 7 unités d’insuline rapide

• Soit on évaluera les glucides et s’il ont un apport supérieur à celui du repas habituel, on fera un supplément d’insuline rapide,

Dans notre exemple, lors du repas habituel, il mange – du pain = 40g (20g de glucides) – des pâtes = 150g (30g de glucides), – un dessert à 20g de glucides, soit 70g de glucides, Avec une injection de 7 unités d’insuline rapide

Lors de son repas de restauration rapide, l’enfant choisit : – un hamburger = 30g de glucides – 1part moyenne de frites = 40g de glucides – 1 petite salade – 1 yaourt aux fruits = 30g de glucides soit 100g de glucides. L’injection d’insuline rapide sera modifiée pour répondre à l’augmentation de 30g de glucides. Par exemple, pour 70 g de glucides, il faut 7 unités d’insuline rapide. Pour 100g de glucides, il faudra 7 unités + 3 unités, soit 10 unités.

Privilégier les produits apportant des fibres :

Pour les sandwiches, essayez d’en choisir un avec des crudités, ou à base de pain complet ou encore, aux céréales.
Au fast-food, essayez de prendre une salade ou des crudités (tomates, bâtonnets de carottes) en plus.

Choisir le dessert : 

L’offre des desserts est souvent composée de produits à fort apport glucidique.
Les formules « enfant » facilitent le choix en proposant, de plus en plus, des fruits, une compote, ou un yaourt à boire.
Pour les plus grands, il est conseillé de consulter les informations nutritionnelles de l’enseigne, si c’est possible. Elles vous aideront  soit à choisir un dessert adapté (inférieur à 20g de glucides), soit à calculer la correction nécessaire de la dose d’insuline.

Le tableau des apports en glucides ci-dessous vous permettra de bien évaluer ceux de votre enfant pour gérer les équivalences ou augmenter la dose d’insuline rapide habituelle. En anticipant, la sortie dans un lieu  de restauration rapide, vous pourrez gérer au mieux l’équilibre glycémique de votre enfant tout en gardant le plaisir du moment.

Valeurs nutritionnelles de produits de restauration « rapide » en glucides :