L’essentiel à savoir : |
Où les trouver ?
Elles sont présentes uniquement dans les aliments d’origine végétale :
- les légumes et crudités,
- les fruits,
- certains féculents : ceux constitués de céréales complètes, les légumineuses, (lentilles, pois chiches,…).
Pourquoi en consommer ?
Les fibres permettent de ralentir l’absorption du glucose dans le sang. L’énergie libérée par les sucres des féculents est ainsi diffusée progressivement. Cela permet d’éviter les hyperglycémies et de ne pas avoir faim entre chaque repas. D’autre part, elles régularisent le transit intestinal.
Quand ?
A chaque repas.
Comment ?
Lors du petit déjeuner, les fibres peuvent être apportées par un fruit ou une compote (sans sucres ajoutés), ou encore par des aliments contenant des céréales complètes (pain, biscottes,..). Pour chacun de ces produits, on veillera à évaluer l’apport en glucides.
Lors des repas, elles peuvent être apportées par les crudités, les légumes cuits et les fruits.
Mieux comprendre les étiquettes :
Sur le tableau de l’information nutritionnelle, c’est la mention « fibres alimentaires » qui permet de connaitre la teneur exacte en fibres contenue dans l’aliment, en g par ration et/ou pour 100g.
Sur certains emballages, on pourra également lire les allégations nutritionnelles suivantes :
- « Riche en fibres » : le produit doit contenir au moins 6g de fibres pour 100g
- « Source de fibres » : doit contenir au moins 3g de fibres au minimum pour 100g.
Exemples de produits « source de fibres », soit au moins 3g de fibres pour 100g d’aliments | Exemples de produits « riches en fibres », soit au moins 6g de fibres pour 100g d’aliments |
Féculents / pain Pain aux céréales ou complet Châtaigne Pâte au blé complet Lentille Maïs Petits pois |
Féculents / pain Céréales riches en fibres (type All Bran) Muesli Haricots blancs Flageolets Pois cassés |
Légumes crus ou cuits Artichaut Epinards Haricots verts Salsifis |
Matières grasses Amande Noisette |
Fruits crus ou cuits Kiwi Poire Fruits rouges |
Fruits crus ou cuits Noix de coco Fruit de la passion |
Produits sucrés Fruits secs |