L’importance des fibres

L’essentiel à savoir :

En  ralentissant la digestion des glucides, les fibres ont un effet sur glycémie.  Elles procurent aussi une meilleure satiété.

Fibres

 

Où les trouver ?

Elles sont présentes uniquement dans les aliments d’origine végétale :

  • les légumes et crudités,
  • les fruits,
  • certains féculents : ceux constitués de céréales complètes, les légumineuses, (lentilles, pois chiches,…). 

Pourquoi en consommer ?

Les fibres permettent de ralentir l’absorption du glucose dans le sang. L’énergie libérée par les sucres des féculents est ainsi diffusée progressivement. Cela permet d’éviter les hyperglycémies et de ne pas avoir faim entre chaque repas. D’autre part, elles régularisent le transit intestinal.


Quand ?

A chaque repas.

Comment ?
Lors du petit déjeuner, les fibres peuvent être apportées par un fruit ou une compote (sans sucres ajoutés), ou encore par des aliments contenant des céréales complètes (pain, biscottes,..). Pour chacun de ces produits, on veillera à évaluer l’apport en glucides.
Lors des repas
, elles peuvent être apportées par les crudités, les légumes cuits et les fruits.

Mieux comprendre les étiquettes :
Sur le tableau de l’information nutritionnelle, c’est la mention « fibres alimentaires » qui permet de connaitre la teneur exacte en fibres contenue dans l’aliment, en g par ration et/ou  pour 100g.
Sur certains emballages, on pourra également lire les allégations nutritionnelles suivantes :

  • « Riche en fibres » : le produit doit contenir au moins 6g de fibres pour 100g
  • « Source de fibres » : doit contenir au moins 3g de fibres au minimum pour 100g.

 

Exemples de produits “source de fibres”, soit au moins 3g de fibres pour 100g d’aliments Exemples de produits “riches en fibres”, soit au moins 6g de fibres pour 100g d’aliments
Féculents / pain
Pain aux céréales ou complet
Châtaigne
Pâte au blé complet
Lentille
Maïs
Petits pois
Féculents / pain
Céréales riches en fibres (type All Bran)
Muesli
Haricots blancs
Flageolets
Pois cassés
Légumes crus ou cuits
Artichaut
Epinards
Haricots verts
Salsifis
Matières grasses
Amande
Noisette
Fruits crus ou cuits
Kiwi
Poire
Fruits rouges
Fruits crus ou cuits
Noix de coco
Fruit de la passion
  Produits sucrés
Fruits secs

 

Le conseil de la diététicienne

"Riche en fibres" cette allégation ne peut convenir qu'aux aliments dont la teneur en fibres est supérieure à 6g pour 100g.

Calculette

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