L’essentiel à savoir : Riches en fibres, les fruits ralentissent l’absorption des sucres, calment l’appétit facilitent le transit. Ils contiennent des glucides, essentiellement du fructose, qui font monter la glycémie. |
Cette famille offre une grande variété de par la saisonnalité. Les fruits frais comme :
– Les agrumes : citron, orange, pamplemousse, mandarine, …
– Les baies et fruits rouges : fraise, framboise, groseille, raisin, …
– Les fruits à pépins : pomme, poire, kiwi, pastèque, figue, …
– Les fruits à noyaux : abricot, cerise, pêche, prune, …
– Les fruits exotiques : banane, ananas, mangue, litchi, …
Attention : les fruits secs comme les abricots, dattes, pruneaux, … n’ont pas les mêmes qualités que les fruits frais, ils sont considérés comme des glucides simples (sucres rapides). Toutefois, leur teneur élevée en fibres permet de ralentir l’absorption de ces glucides. De la même façon, les fruits oléagineux comme les amandes, noisettes, noix, … sont considérés comme des lipides, famille des matières grasses.
20 gramme de glucides sont apportés par :
une petite grappe de raisin | 100g | un bol de fraises | 200g |
2 figues | 100g | une orange | 200g |
une petite banane | 100g | 2 kiwis | 200g |
une petite mangue | 150g | un quart d’ananas | 200g |
une grosse pêche | 150g | 3 à 4 abricots | 200g |
une pomme moyenne | 150g | un demi pamplemousse | 200g |
2 petits brugnons | 150g | un petit bol de framboises | 200g |
4 prunes | 150g | un tasse de mures ou de groseilles | 200g |
5 à 6 litchis | 150g | 2 clémentines | 200g |
une poire moyenne | 150g | 2 petites goyaves | 200g |
une quinzaine de cerises | 150g | une tranche de pastèque | 300g |
une tasse de myrtilles | 150g | un petit melon ou la moitié d’un gros | 300g |
Pourquoi en consommer ?
Ils contiennent beaucoup de vitamines et minéraux, bénéfiques à notre santé. Les fruits frais sont riches en fibres, ils calment l’appétit, facilitent le transit et ralentissent l’absorption des sucres. En revanche, les fruits secs contiennent beaucoup de glucides et les fruits oléagineux beaucoup de lipides. Ces 2 catégories sont donc à consommer avec modération.
Quand les consommer ?
A chaque repas, le fruit frais permet de finir sur une note sucrée. Les fruits secs sont recommandés comme collation pendant une activité sportive par exemple. Les fruits oléagineux peuvent être consommés avec modération pour un goûter plus original.
Comment les consommer ?
Crus, cuits, les fruits frais constituent un bon dessert et offrent une grande variété. De par leur teneur en sucre, il est conseillé d’intégrer les fruits dans le calcul des apports glucidiques du repas. Privilégiez les fruits de saison, ils sont plus savoureux et moins chers. Si vous les consommez en jus de fruits, sachez qu’ils sont moins riches en fibres et ont une action rapide sur la glycémie, qui va augmenter. Les fruits en conserve sont souvent au sirop et contiennent plus de sucres rapides. Les fruits les plus riches en sucres sont : le raisin, la figue, la cerise et la banane.