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L’essentiel à savoir : Sources principales d’énergie, les féculents sont notre carburant. Appelés aussi glucides complexes, ils se transforment lentement et libèrent progressivement cette énergie dans le corps, ce qui permet à celui-ci de fonctionner correctement entre deux repas. De plus, les fibres présentes dans certains féculents comme les céréales complètes ou les légumes secs, permettent de ralentir l’absorption du glucose et de faciliter également la digestion.
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Où les trouver ?
- Les produits céréaliers ou aliments d’origine céréalières : blé, farine, pâtes, riz, semoule, maïs
- Les légumes secs et légumineuses : lentilles, pois chiches, pois cassés, flageolets, haricots blancs, rouges, fèves, petits pois
- Les pommes de terre, le manioc et le tapioca
- Les céréales du petit déjeuner à consommer avec discernement en fonction de leur teneur en glucides simples et en matières grasses
- Les biscuits
- Le pain.
Pourquoi en consommer ?
Cette famille constitue un élément clé de l’alimentation nécessaire au bon équilibre de la glycémie. Les féculents régulent la diffusion de l’énergie apportée par l’alimentation. Ils sont la source de l’énergie nécessaire au bon fonctionnement de l’organisme.
Ils contiennent des protéines végétales et des vitamines du groupe B.
Quelques exemples pour évaluer leur apport en glucides
Quand en consommer ?
A chaque repas, en quantité régulière. La quantité fixée par la diététicienne en fonction de l’appétit et des habitudes alimentaires de l’enfant ou de l’adolescent, doit être respectée pour être adaptée à la dose d’insuline.
En fonction de la croissance et des besoins énergétiques, si vous souhaitez modifier ces quantités, parlez-en à la diététicienne ou à votre médecin diabétologue, pour adapter également le traitement et les doses d’insuline.
Comment en consommer ?
De préférence associés aux légumes, pour qu’ils soient digérés plus lentement grâce aux fibres des légumes. Cela permet alors de maintenir une bonne glycémie jusqu’au repas suivant.
Il faut aussi prendre en compte le pain dans l’apport glucidique des féculents.
