L’essentiel à savoir : Les règles de l’équilibre alimentaire sont difficiles à respecter mais 3 principes seront les garants de votre sérénité :
Veillez à ce que les repas suivants soient bien équilibrés et riches en fibres. |
La carte d’une pizzeria est essentiellement basée sur des produits à fort apport glucidique : les pizzas et les pâtes. Il est donc recommandé de prendre une entrée de crudité ou une salade sans glucide (attention aux glucides cachés comme le maïs).
Surveiller l’apport en féculents :
- Selon les pizzerias, il est difficile d’établir une règle. Cependant, on peut compter, en général, pour une pizza entière (d’environ 400g), 100g de glucides,
- Une pizza simple ou avec des légumes sera moins riche en matières grasses qu’une pizza 4 fromages ou calzone.
- Pour les pâtes : tortellinis, raviolis, lasagne ou spaghettis à la bolognaise : vous pouvez compter environ 40g de glucides pour une assiette de 300g (40g pour 200g de spaghettis nature).
Vérifier un apport en fibres suffisant :
- Préférez les pizzas avec une garniture composée de légumes,
- Une petite salade verte ou une salade de tomates en entrée apportera quelques fibres supplémentaires au repas.
Choisir le dessert :
- Pour ce type de restauration, souvent très riche en glucides et lipides, l’idéal est de prendre un fruit ou une salade de fruits par exemple.
- Si votre enfant souhaite autre chose, privilégiez une glace à un sorbet car ce dernier est absorbé plus rapidement par l’organisme et provoquera une montée rapide et courte de la glycémie. Le lait présent dans la composition de la glace évite de faire monter la glycémie aussi rapidement et fortement que le sorbet.
- Les desserts traditionnels comme la mousse au chocolat, crème brulée, tiramisu… sont des desserts riches en lipides.
Equivalences des desserts de restaurant en glucides* :
une glace Pop up Smarties | 18g | une charlotte aux fruits (100g) | 35g |
une crème brulée (100g) | 20g | 3 profiteroles au chocolat | 40g |
une crème caramel (100g) | 20g | un chocolat liégeois glacé | 40g |
une mousse au chocolat (80g) | 20g | une part de tarte aux fruits | 40g |
un éclair | 30g | une part de millefeuille | 50g |
une gaufre au sucre | 30g | une part de tarte au citron meringuée | 50g |
une part de tiramisu | 30g |
* Ces valeurs sont des valeurs indicatives. Au restaurant, la fabrication « maison » ne peut garantir pas ces valeurs, elles vous donneront une idée de comparaison.
Si vous pensez que l’apport total en glucides du repas est supérieur à la quantité habituelle, vous devrez prévoir de faire une adaptation de la dose d’insuline au moment de l’injection ou du bolus.